胆结石患者应如何饮食?根据《现代临床营养学》的建议，胆结石患者的饮食应注意以下几点：
1. 保持饮食的适度控制，养成定时定量、少量多餐的习惯，避免养成暴饮暴食的不良饮食习惯。
2. 严格限制脂肪和富含胆固醇的食物摄入，如肥肉、油炸食品、动物内脏、含油脂高的干果类、蛋黄，以及动物脑、肝、肾及鱼子等。
3. 避免吸烟、饮酒及辛辣刺激性食物，减少食用加工食品和高糖分的食物。
4. 多食用可溶性纤维食物，例如蔬菜、水果、燕麦、大麦、红豆及绿豆等。
5. 改变烹饪方式：尽量采用煮、炖、清蒸等方式；选择植物油作为烹调油品；使用较少或不加调料来调味。
6. 尽量避免易胀气食物，如红薯、土豆、洋葱、韭菜、竹笋及大蒜、汽水饮料、咖啡等。
请记住，如果有胆结石，一旦达到治疗标准，应及时进行治疗，胆结石是一种“外来物质”，长时间存留在胆囊中会对胆囊器官造成直接损害，严重威胁到健康，务必做到早发现、早治疗、早康复。
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