麦芽糖与水反应的化学方程式是什么？

麦芽糖与水反应的化学方程式是什么？

麦芽糖水解的化学反应方程式为：\[ C_{11}H_{22}O_{11}(麦芽糖) + H_2O \] \( = =2C_6H_{12}O_6(葡萄糖)\)，每分子麦芽糖水解会产生两分子葡萄糖。

麦芽糖是由两个葡萄糖单元通过α-1，4糖苷键连接而成的二糖，也被称为麦芽二糖。

麦芽糖是一种碳水化合物，可以通过含淀粉酶的麦芽作用于淀粉来制得。

密度：\(1.76g/cm^3\)

熔点：\(110℃\)

沸点：\(667.9°C\) 在标准大气压下

闪点：\(357.8°C\)

蒸汽压：\(1.08×10^{-20}\) mmHg @ 25°C

性状：无色结晶体，其味道甜美，甜度约为蔗糖的三分之一，室温下，在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中，麦芽糖不会失去结晶水。