材料：
- 新鲜鸡爪 800克
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒粒 5克
- 胡椒粒 5克
- 香叶 2克
- 八角 5克
- 陈皮 5克
- 干山楂片 5克
- 干红辣椒 2克
- 料酒 10克
- 姜 10克
- 白糖 适量
- 冰糖 适量
- 草果 5克
步骤：
1、准备鸡爪：把鸡爪用剪刀剪去指甲洗净。
2、切配调料：姜和红辣椒切成段或片。
3、预处理鸡爪：锅中放入适量油，五成热时加入白糖，慢慢炒至出现泡沫，然后加入鸡爪快速翻炒上色，使其变成金黄色。
4、炒香调料：加入料酒、酱油、姜片和花椒粒、胡椒粒，继续翻炒出香味。
5、煮制：锅内加入足够的水，水量要覆盖鸡爪，并加入陈皮、草果、干山楂片、冰糖和香叶。
6、慢炖：大火烧开后，转小火慢炖约30分钟，期间保持火力适中。
7、收汁：待鸡爪变软入味后，加入适量的盐搅拌均匀，再继续炖煮10分钟，直至汤汁浓稠，味道浓郁。
8、完成：将鸡爪盛出，搭配一些凉菜食用。
红烧鸡爪怎么做好吃？
简易做法：
1、将鸡爪用水浸泡半小时，洗净控干水分备用。
2、锅中加油，加入冰糖，小火慢慢熬至融化成琥珀色。
3、加入鸡爪，快速翻炒，使鸡爪表面沾上糖色。
4、加入没过鸡爪的热水，加入适量的鸡粉、生抽、老抽，再加少许冰糖。
5、中小火焖烧至鸡爪八分熟，加入盐调味。
6、变为大火，至鸡爪上色、红亮，最后留下少量汤汁即可。
7、成品上桌享用。
通过这道简单的红烧鸡爪，你不仅可以品尝到美味的鸡爪，还能感受到做菜的乐趣，快试试看吧！
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