清汤牛肉（云南牛扒烀）怎么做？
牛扒烀的做法？
清汤牛肉（云南牛扒烀）的用料牛肉牛筋牛骨 3-5斤薄荷、香芹、香柳、香菜 适量葱、姜、蒜、小米椒 适量花椒粉、胡椒粉 适量酱油、盐 适量胡辣椒面 适量
清汤牛肉（云南牛扒烀）的做法步骤
清汤牛肉（云南牛扒烀）的做法步骤
1、买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。
2、能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。
3、泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。
4、牛肉在锅中炖煮的时间，将配菜和配料准备好，薄荷洗净，备用。
5、香柳洗净，切细，备用。
6、香芹洗净，切细，备用。
7、牛肉煮1个多小时后，用筷子扎一下试试是否已经烀好，牛肉要烀的软而不散为好。
8、将烀好的牛肉牛筋取出晾凉，晾凉后切成适中的肉片，待用。
9、切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。
10、切好的牛肉牛筋放入盆中，将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，酱油，花椒粉，盐等调料全部放入，取一些汤，在锅中烫一下薄荷，加入盆中。
将锅中的牛肉清汤再次烧开，盛入盆中，鲜美无比的清汤牛肉就出锅了！
牛扒烀的做法？
清汤牛肉（云南牛扒烀）怎么做？
牛扒烀的做法？
清汤牛肉（云南牛扒烀）的用料牛肉牛筋牛骨 3-5斤薄荷、香芹、香柳、香菜 适量葱、姜、蒜、小米椒 适量花椒粉、胡椒粉 适量酱油、盐 适量胡辣椒面 适量
清汤牛肉（云南牛扒烀）的做法步骤
清汤牛肉（云南牛扒烀）的做法步骤
1、买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。
2、能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。
3、泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。
4、牛肉在锅中炖煮的时间，将配菜和配料准备好，薄荷洗净，备用。
5、香柳洗净，切细，备用。
6、香芹洗净，切细，备用。
7、牛肉煮1个多小时后，用筷子扎一下试试是否已经烀好，牛肉要烀的软而不散为好。
8、将烀好的牛肉牛筋取出晾凉，晾凉后切成适中的肉片，待用。
9、切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。
10、切好的牛肉牛筋放入盆中，将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，酱油，花椒粉，盐等调料全部放入，取一些汤，在锅中烫一下薄荷，加入盆中。
将锅中的牛肉清汤再次烧开，盛入盆中，鲜美无比的清汤牛肉就出锅了！