1、准备空心菜、食用油、大蒜头、干辣椒、食盐等。
2、空心蒜摘去根头和叶子，嫩叶可以清炒或做汤，菜梗摘成寸段，放在清水中浸泡片刻，洗净后沥干水分。
3、干辣椒洗净切圈，蒜头去皮剁成蒜泥。
4、炒锅烧热，倒入食用油，放入辣椒碎和2/3蒜蓉，开小火炒至金黄，炒出香味。
5、放入空心菜，大火翻炒均匀后加入适量食盐调味。
6、接着放入剩余的1/3蒜蓉，翻炒均匀即可。
快速窍门：
- 使用干辣椒和蒜蓉增加风味，口感更佳。
- 调味料要适量，以免影响菜品的味道。
有什么简单美味的家常炒菜做法吗？
家常菜是最接地气的菜肴，在四川川菜中家常菜最丰富，品种多味道好。
给你分享几道简单家常菜的做法，保证一看就会，在家轻松就能操作完成。
第一道家常菜：回锅肉
做法：
1、猪二刀背肉清洗干净，锅中放入冷水下肉，加姜葱、料酒煮熟捞出备用。
2、蒜苗清洗干净切斜刀小段备用。
3、冷却后的猪肉切大刀片。
4、炒锅烧热放入食用油，下猪肉煸炒出灯盏窝，加入郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱一起炒香，放入蒜苗翻炒均匀，放入调味料继续翻炒均匀即可起锅装盘。
第二道家常菜：宫保鸡丁
做法：
1、鸡腿肉去骨，切成小丁，加盐、酱油、蛋清、淀粉码味腌制五分钟备用。
2、姜切片、蒜切片、大葱切成丁，花生米炒酥，备用。
3、炒锅烧热放入食用油，下鸡丁滑油变色后捞出。
4、炒锅留底油下辣椒节花椒粒爆香，下姜葱蒜炒香，然后放入过油后的鸡丁翻炒均匀。
5、翻炒均匀后的鸡丁里面放入准备好的芡汁（酱油+盐+白糖+醋+湿淀粉+清汤）一起兑成的汁，淋入锅中继续翻炒均匀后撒上花生米即可起锅装盘。
第三道家常菜：水煮肉片
做法：
1、猪里脊肉切成薄片，加酱油、盐、蛋清、淀粉码味腌制备用。
2、炒锅烧热放入猪油，下辅料青笋尖和蒜苗节芹菜段炒熟放入碗中垫底。
3、锅中放入油下郫县豆瓣、姜末蒜末炒香，加入清汤烧开，调味放入鸡精、味精、放入腌制入味的肉片滑熟后倒入辅料上面。
4、肉片上面撒上花椒面、辣椒面、蒜末，锅中烧热油焗香辣椒面即可食用。
这几道菜都是简单美味家常菜，简单宜学，在家轻松就能烹饪完成的美味，可以试一下哦。