腌腊八蒜正确的腌法是怎样的呢？
1、腌制醋蒜时应该准备新鲜的紫皮大蒜一千克，陈醋800克，白糖500克，再准备一个大点儿的玻璃瓶。
2、把准备好的大蒜，用剪刀剪掉它的根须，再把它上面的茎也剪掉，在剪的时候要留一厘米左右，然后再把蒜头表面的老皮全部剥掉，只留下一层薄皮，这样可以防止大蒜发芽。
3、把处理好的大蒜放在淡盐水中浸泡1到2天，中间要换水3到4次，把准备好的陈醋和白糖放在一起煮开，等白糖全部化开，得到糖醋汁。
4、把浸泡好的大蒜放在干净的玻璃瓶中，再把煮好的糖醋汁倒入到瓶中，加入少量清水，要让大蒜全部淹没在水中，把瓶口密封好，一个月以后自己做的醋蒜就能腌好。
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