需要将驴肉清洗干净，并且最好先浸泡一段时间，以便更好地去除腥味，随后，将驴肉剁成长条或块状，再放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。
将焯好的驴肉捞出沥干水分，在锅中加入适量的鲜汤，加入切好的葱花、驴肉及姜丝，将所有香料（如桂皮、大料、山奈、白芷、丁香等）装入一个小布袋中，一起放入锅中熬制4小时，这样可以让驴肉充分吸收汤汁的味道。
当驴肉熬至软烂后，将其从汤中捞出并冷却至室温，切成薄片备用，准备好其他蔬菜材料，如菜心、土豆和番茄等。
将蔬菜全部放入已经熬好的汤锅中，或是边吃边涮蔬菜，享受这道美味的清汤驴肉火锅吧！
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