红烧黄鱼，推荐时间是20到30分钟。
所需材料：
- 黄鱼一条
- 姜 5-6片
- 生抽 2勺
- 蒜 7-8颗
- 冰糖 1颗
- 盐 适量
- 葱 1根
- 香菜 2颗（可选）
- 可以不放醋 1勺
- 耗油 1勺
步骤一：准备黄鱼
- 清洗干净，从中间切一刀。
- 把姜蒜葱切断，分别放在鱼肚子里，腌制5分钟。
步骤二：热锅凉油，油量比平时炒菜多一点。
步骤三：先炸鱼
- 热锅凉油，油温要高一些，大约是平时炒菜的3倍。
- 将鱼放入锅中，炸至金黄色，不要翻面，用铁锅炸3-4分钟，关火。
步骤四：冷却
- 关火后，冷却2分钟，这样鱼就不会粘锅了，然后翻面继续炸。
步骤五：加入调料和汤汁
- 炸好一面后，放上葱姜蒜，加入生抽、冰糖、醋、耗油、盐，加适量开水，大火煮沸。
- 继续不断往鱼身上淋入刚才煎鱼时剩下的汤汁，直至剩下三分之一汤汁为止，即可关火。
秘诀总结：
1、腌制鱼肚：腌制5分钟后，鱼更容易入味。
2、油量充足：炸鱼时要使用大量的油，约是平时炒菜的3倍，这样能更好地锁住鱼的水分和味道。
3、分批炸鱼：将鱼分成两半，一次炸一半，避免鱼皮焦黑。
4、加入调料：最后加入调味料，保持汤汁鲜美。
5、控制火候：全程大火爆炒，确保食材均匀受热。
通过以上方法，让你家里的黄花鱼不仅色泽诱人，而且口感鲜美，回味无穷！享受美食的同时，也体验到了烹饪的乐趣吧！
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