- 猪肉 500克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 西兰花 适量
步骤：
1. 准备食材
葱姜洗净后剁碎，放入水中浸泡，盐水里泡西兰花。
2. 切肉
- 使用肥瘦比例为2:3的猪肉，洗净后剁成肉末。
3. 淀粉处理
- 将肉末放入葱姜水中，加入料酒、生抽、适量淀粉、盐和胡椒粉，继续搅拌，使其变得粘稠。
4. 成型
- 在一个小碗中取一团肉末，用手轻轻摔打，使肉末更加紧密，然后放入盘子中。
5. 炸制
- 锅内加油至五成热，将肉丸放入油中炸至底部微黄后翻面，炸至金黄色即可。
6. 焯水
- 另起一锅，加入足够的水烧开，放入焯过水的西兰花，烫至断生。
7. 炖煮
- 将炸好的肉丸再次放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水，转小火慢炖几分钟。
8. 加调味料
- 当肉丸炖至卤汁接近收干时，加入适量的盐、鸡精和炒匀。
9. 料理完成
- 最后将炒香的蒜瓣和少许辣椒油加入，快速翻炒均匀，撒上一些熟芝麻。
10. 完美呈现
- 将焯好的西兰花摆在肉丸周围，即可享用美味的红烧大虾啦！
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