- 香芋，洗净后去皮，切条备用；
- 香菇，放入高汤中小火炖煮15分钟，然后取出来晾凉。
接下来是关键步骤：
1、制作香芋泥：将香芋条和200克香菇一起放入蒸锅，大火蒸40分钟，直到它们变软，然后把蒸熟的香芋条压成泥，并加入蛋黄、吉士粉、玉米粉和适量的盐，搅拌均匀后，将排骨也加入混合物中。
2、炸香芋排骨：在锅中倒入足够的宽油，加热到接近沸腾（大约三成熟），然后将排骨轻轻放入锅中，小火炸制3分钟，直至表面呈现金黄色。
3、炸香芋条：再次起锅，放入炸香芋排骨，炸至金黄色并捞出。
你可以按照下面的方法来完成整道菜：
1、准备一个蒸碗，底部铺上炸好的香芋条。
2、将炸好的香芋排骨放在上面，接着放上香菇，然后倒入50克高汤。
3、将整个装有食材的碗放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，确保排骨和香芋都充分吸收了汤汁的味道。
这样，一份色香味俱佳的香芋蒸排骨就完成了！希望你能喜欢这道美味的小吃。
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