- 宁波雪菜王 250 克
- 酒鬼花生 100 克
- 蛏子肉 500 克
调料：
- 盐 3 克
- 味精 5 克
- 麻辣鲜 5 克
- 白糖 3 克
制作步骤：
1、处理雪菜：
- 将宁波雪菜王放入清水中浸泡 20 分钟。
- 再次用流水冲洗 40 分钟，去除咸味，然后用油炸至脆。
2、处理蛏子肉：
- 将蛏子肉放入六成热的油中，中火炸约 1-2 分钟，直至蛏子肉变得干香且表面略微金黄。
3、烹饪雪菜和蛏子干：
- 锅中留底油，加入雪菜干、蛏子干和花生米。
- 翻炒均匀后，加入盐、味精、麻辣鲜、白糖等调味料，快速翻炒均匀即可。
味型建议：
- 干香鲜脆
制作关键：
- 雪菜和蛏子肉都要先用油炸至外皮酥脆，以确保最终成品的口感。
- 油温不宜过高，以免影响蛏子肉的口感和颜色。
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