- 排骨 800克
- 土豆 1个
- 洋葱 半个
- 黄瓜 1根
- 姜片 5片
- 红薯 1个
- 木耳 10朵
- 小青椒（二荆条） 5个
- 独头蒜 4个
- 干辣椒 2个
- 花椒 15粒
- 干锅调料 1包
- 糖 适量
- 盐 适量
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
步骤 1:
将排骨洗净，放入锅中，加入适量的料酒和生姜焯水，煮出血水，然后捞出，沥干水分。
步骤 2:
将红薯削皮，切成长条状。
步骤 3:
土豆削皮，切成长条，用水冲洗去除淀粉，沥干水分备用，这样做的土豆会有爽脆的口感。
步骤 4:
洋葱、青椒、芹菜洗净，切成小块。
步骤 5:
在超市购买的干锅调料，按照说明加入适量即可。
步骤 6:
干辣椒、独头蒜、老姜切片，花椒适量备用。
步骤 7:
锅中倒入足够的菜籽油，加热至油温适中时，放入沥干的排骨，小火炸约10分钟，直至排骨呈金黄色，然后捞出，沥油备用。
步骤 8:
土豆和红薯放入油中炸约6分钟，捞出沥油备用。
步骤 9:
锅中倒入适量的菜籽油（比平时炒菜多一些），加入之前准备好的调料，以及1包干锅调料，混合均匀炒香。
步骤 10:
先将排骨、土豆、红薯倒入锅中翻炒两分钟，随后加入木耳、黄瓜一起翻炒一分钟。
步骤 11:
最后放入小青椒、洋葱、芹菜，继续翻炒均匀，此时可品尝一下味道，若觉得调料过于咸，可以适当减少盐量。
步骤 12:
翻炒均匀后，撒上白芝麻和葱花，装盘出锅。
干锅排骨最正宗的做法是这样的吗？
排骨洗净斩断后，加清水静置10分钟后出血水，葱一根切段，姜切片备用，排骨血水倒掉洗净沥干，然后加入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制片刻。
1、辣椒切段备用；干辣椒剪段、花椒准备好，以及剩余的蒜片、姜片一同放在一边待用。
2、洋葱切圈，剩余的葱切末备用。
3、取一个碗，将淀粉放入其中备用。
4、锅中倒入足够的菜籽油，大火烧至油温熟透后转小火，将排骨裹上一层干淀粉倒入油锅中炸制10分钟，直至排骨变金黄，然后捞出，沥油备用。
5、锅中留底油大火加热至油温适中，转中火，放入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒出香味，接着加入青红椒、排骨、洋葱、葱段，翻炒均匀。
6、放入适量料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀。
如此一来，这道干锅排骨便做好了，口感鲜美，非常美味！