【炖牛肉】<br>
食材：<br>
牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、盐。<br>
制作方法：<br>
1、选取牛腩，这种牛肉既有筋又有肉还有油脂，切成适口的小块，横切而不是顺着纤维切，以确保肉质更嫩。
2、将牛肉冷水下锅，加入葱段和姜片，焯血沫去除异味，随后在水中再次加热，焯出血沫后用笊篱捞出，避免过冷影响口感。
3、焯好的牛肉放在一边备用，此时不要过凉，以免口感变差。
4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切小块，锅中倒入适量食用油，葱段姜片爆香，加入洋葱翻炒至金黄，接着加入西红柿炒出汤汁，调入生抽、老抽，加水并加入冰糖，最后放入调料包（如豆瓣酱或辣椒面）和调味料煮沸。
5、把牛肉放进去炖煮1小时，大约半小时后开盖加入适量食盐调味。
6、胡萝卜和土豆切块，一起放入锅中，它们能增加牛肉的鲜香味道且无腥味，煮约10分钟即可。
7、根据个人锅具不同，烹饪时间可能需要调整，只要胡萝卜和土豆变得软糯即可关火。
8、记得在炖牛肉时适当加一些高汤或清水，这不仅能保持牛肉湿润，还能提升整体风味。
9、尝一口肉质细嫩、色泽红亮、香气扑鼻的牛肉，你一定会赞不绝口！
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