1. 豆角洗净切丁，西红柿切块…
2. 坐锅烧热加油待热，放入西红柿炒出汁加入豆角丁、盐、鸡精、十三香、可多加点，因为要加水，翻炒片刻加入适量清水煮五分钟…鸡蛋磕开一个小豁口，慢慢甩入锅中~盛出~放凉。
3. 另起锅，加水烧开放入面条煮熟捞出过凉水~放到碗里~加入熬好的汁~
河南凉面条的特色
当天气热到让人对大鱼大肉都失去胃口时，有人会走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾，为了让那碗面色彩丰富一些，先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，芫荽和葱切得细细的，不怕麻烦的时候，还会摊一张蛋皮，同样切丝，那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来了，那些美丽的食物们，只要你肯心思细密地对待它们，它们便会在厨房里开出花儿来，同样是厨房，有人在消磨时光，有人被时光消磨，做好配料，就可以煮面了，煮面的同时，把蒜和姜斩成末，撒上一把辣椒面，用另一个锅把油烧烫，泼上去，顿时，连空气都香了，面条煮到八成就好了，用漏勺捞起后过冷水，沥干，用一个大碗，把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面条盖上，然后浇上生抽、醋，最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花，如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，这碗凉面将会无比完美，这时口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了。
你觉得最适合夏日晚上的小菜、小食是什么？
夏天最流行的一件事就是“减肥”，每个夏天听得最多的口号就是“减肥”，男的还好，美女们为了在夏天里秀秀“身材”，展示自己的“身姿”，把“减肥”彻底融入了生活里，特别是在夏日晚上，饮食方面特别注意了：不能太油腻，不能吃太高热量的食物，多吃清淡的食物，这个夏日，我媳妇正在“减肥”事业上如火如荼的进行着，所以每天晚上咱们家大部分是以她要吃的食物为中心来做的。
适合夏日晚上的小菜很多，凉拌的小菜，炒的小菜，最主要的是在晚上要吃的清淡，多以绿叶蔬菜为主，多以开胃小菜为主，夏日饮食最大的的特色，就是晚上不要吃太饱，无论你是吃的油荤，还是你吃的清淡小菜，晚餐吃一个7成饱就可以了，不仅吃的食物要控制量，吃了之后，最好运动一下，帮助消化一下。
为你推荐几道简单易做的家常菜小菜：
~~~《水煮莲白》~~~
1、莲白半颗，撕成一片一片，把厚杆去掉，放入水里洗净，沥干水分。
2、把白菜放入锅里，水煮熟沥起来。（因为是夏季所以用清水煮就行）。
3、小碗里加上蒜泥、香辣酱、醋少许、生抽、葱花、盐、味精拌匀、芝麻香油适量，一起上桌即可。（备注：莲白要多煮一会，煮的足够软才行，夏天连续吃上一个星期，那效果杠杠的，本人亲身试验，就是连续1个星期之后，有点想吃油荤，觉得太清淡不够好吃的朋友，就做一份万能的蘸水，这个夏季不可错过的一种家常菜）。
~~~《木耳炒黄瓜》~~~
1、把黑木耳用冷水泡发，提前半天把黑木耳放到水里。（备注：黑木耳泡的时间最好不要超过8个小时）。
2、把黄瓜皮去掉，切成薄片，拍上几瓣蒜、剁一小块老姜末，几颗葱花。
3、热油锅，放入蒜末、姜末炒出蒜香味，先炒黄瓜，把黄瓜下锅翻炒到开始变软，再把黑木耳放入锅里，一起炒。
4、黄瓜炒熟变透之后，加上一勺盐、一勺鸡精、少许的蚝油炒匀，放入葱花炒匀出锅。（备注：先炒黄瓜，木耳炒久了之后，容易“爆泡”，炒太久也不好吃。）
~~~《炒四季豆》~~~
1、先把四季豆两边的头掐掉，筋撕掉，掐成段，放入淘米水里泡一趴。（备注：四季豆要选择四季豆米比较大的，这种四季豆煮过之后，口感更好，如果是干煸四季豆就要选哪种比较嫩的，四季豆米不大的四季豆，用淘米水把四季豆泡一泡，可以很好的去掉农残异物）。
2、切几瓣蒜、切3个二荆条。
3、先把四季豆放入锅里，加水煮熟，把四季豆捞出来，过滤掉水分。
4、热油锅，先把蒜片、二荆条放入锅里炒匀，把四季豆放入锅里，再来一勺酱油一起翻炒均匀，最后放一勺盐、一勺味精炒匀出锅。
~~~《炒嫩南瓜丝》~~~
1、绿油油的嫩南瓜1个，把表皮需要刮的地方刮掉，两端的结巴削掉，洗净之后，先切成片，再切成丝。
2、几瓣蒜、2个青椒丝。
3、热锅热油，把蒜放入锅里，变黄之后，把南瓜丝放入锅里，青椒丝放入锅里炒匀，放上少量的清水，把南瓜肉烧一下，放入一勺盐、一勺味精炒匀即可出锅。
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—— 文章来源：美食来临