1、准备工作：
- 牛肉洗净后切成拇指粗的块，彻底清洗干净，并用手攥干水分。
2、调料准备：
- 葱切段，姜切片，蒜切片，香菜切段。
3、腌制牛肉：
- 向牛肉中加入适量的盐、胡椒粉、椒盐粉、生抽、老抽、蚝油和鸡蛋清，抓拌均匀，确保牛肉充分吸收所有调料。
- 将腌好的牛肉抓至黏手，然后撒上适量的淀粉，再次抓匀，最后在表面薄薄地抹一层食用油以防止粘连。
4、腌制牛肉：
- 把腌制好的牛肉放在冰箱中腌制半小时，以便更好地入味。
5、煎牛肉：
- 烧热锅中的油（至少两汤匙），待油温升高后将牛肉放入锅中，迅速翻炒至牛肉表面呈金黄色。
- 炒好的牛肉捞出备用。
6、炒调料：
- 在同一个锅中，重新加油，放入葱段、蒜片、姜片和辣椒进行爆香。
- 加入孜然粉、椒盐粉和白芝麻，快速翻炒均匀。
- 放入之前炒好的牛肉，继续翻炒均匀，最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。
通过以上步骤，您就能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的孜然牛羊肉了！
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