- 鲶鱼肉：500克
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 青蒜苗（或葱）：适量
- 麻椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1、准备工作：
- 将鲶鱼肉洗净，切成适量的块状。
2、腌制鱼块：
- 在一个容器中加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，将鱼块放入拌匀，腌制10-15分钟。
3、炸鱼块：
- 预热锅，加入足够的食用油，烧至高温。
- 将腌制好的鱼块逐块放入油锅中，炸至金黄色捞出，放在吸油纸上沥干备用。
4、炒香调料：
- 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和豆瓣酱翻炒至香味散发。
- 加入干辣椒段和适量的麻椒继续炒匀。
5、炒熟鱼块：
- 将炸好的鱼块倒入炒香的调料中，翻炒均匀，使鱼块均匀裹上调料。
- 加入适量的水（或高汤）煮开，炖煮几分钟让鱼块入味。
6、调味最后：
- 加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味调整火候和口感。
- 最后撒上青蒜苗（或葱）段，搅拌均匀后即可出锅。
这样一道正宗的麻辣鲶鱼就出炉了！可以作为主菜与米饭或面食一起享用，为你带来香辣麻味的美食体验。
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