首先将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，待用。
然后将干辣椒剪成小段备用。
热锅冷油，加入干辣椒炒香，放入蒜末、姜末和葱花炒出香味。
加入腌制好的肉片，翻炒至变色，加入少许盐和胡椒粉调味。
最后放入适量生抽调色，撒上少许花椒粉和香菜即可出锅，这道干辣椒炒肉片色香味俱佳，口感鲜辣，适合夏日食用。
尖椒炒肉丝怎么做好吃？
谢谢邀请，“青椒炒肉丝”是一道寻常百姓餐桌上的常见菜品，几乎家家都会制作，人人爱吃，它以其配料简单、主辅各半、肉丝嫩滑、青椒脆爽而备受喜爱，各家的青椒肉丝却各有千秋，有人喜欢辣味浓郁的青椒，有人偏好甜味，还有的喜色重，加入大量酱油，还有喜清淡者仅用盐调味，虽然同为一道菜，但萝卜青菜，各有所爱，自己喜欢的就是美味。
我认为，这道菜应是鲜咸为主，肉丝可选用里脊或猪前腿瘦肉，改刀要粗细一致，并进行上浆腌制（在腌制时加入生抽，炒时不被椒丝沾染），肉丝滑散后，要在中低油温下滑炒，做到熟而不老，滑嫩可口，按照烹饪配料的原则，去除青椒中的筋籽，改刀与内丝对应的椒丝，再把葱姜蒜切丝，炒制时先低温爆香，防止焦糊，后入椒丝快速翻炒，不使椒丝软塌，加少许高汤（或清水）勾薄芡，出锅前加入少许花椒粉和香菜即可，提醒：1. 腌制时淀粉不宜过多；2. 腌制时加入生抽会使菜肴更鲜亮；3. 食物不要过于油腻以免影响口感；4. 炒制时间不宜过长；5. 味型可根据个人喜好调整。
