我们要准备好食材，手工剁制的肉糜300克，蒲菜400克，大海米4片，苦苣嫩叶少许，色拉油适量，盐适量，胡椒粉2克，大葱1段，姜1块。
接下来是制作过程：
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将姜切成细末，加入手工剁制的肉糜中，然后加入胡椒粉和适量的盐，顺时针搅拌上劲。
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分三次加入30克左右的清水，每次都要顺时针搅拌上劲备用。
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剥去蒲菜的老皮，切成6cm左右的段。
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用冷水将开洋（海米）轻轻冲洗干净，切成未。
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将锅放入一段大葱，将搅拌好的肉糜挤成肉圆下锅，将肉圆小火养熟。
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另起油锅烧至八成热，将蒲菜段冲油，至蒲菜段略软捞出控油、过冷水，控净水分备用。
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取一浅汤碗，将肉圆码成一圈。
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将蒲菜段码在肉圆上，剩余的肉圆码在中间。
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将适量煮肉圆的汤，加盐调好口味加入汤盘，撒上开洋未。
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将码好的菜上笼大火蒸十五分钟。
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取出用少许苦苣嫩叶装点上桌。
通过以上步骤，一道正宗的江苏裹皮狮子头就做好了，你可以在家中尝试一下，看看是否能做出美味可口的狮子头。
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