准备鸡蛋、韭菜、粉条以及适量的调料，如香油、花生油、盐、味精等，将鸡蛋炒熟后捣碎备用。
将韭菜和煮熟的粉条一同与香油、花生油混合，加入少量的盐进行调味，打入鸡蛋，加入味精继续调好口味。
开始煎饼时，先将鸡蛋液倒入容器内搅拌均匀，取一张薄饼铺平，放上打好的鸡蛋韭菜馅，轻轻折叠成长方形形状，确保两面厚度均匀。
在平底锅内均匀涂抹一层花生油，预热至高温，将折叠后的煎饼放入锅中，小火煎两分钟，翻面再煎两分钟，直到两面都呈现金黄色，煎饼变得紧实，即可取出。
将煎好的饼放置于案板上切成适当大小，摆盘上桌，咬下一口，外皮酥脆，馅料鲜美多汁，口感极佳。
这道菜煎饼做法简单，但要做得又脆又香又好吃，关键在于每个步骤都要细心操作，希望你也能做出自己喜欢的美味煎饼。
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