- 红鱼干一个
- 五花肉80克
- 茄子一根
- 苦瓜一根
- 豆角100克
- 蚝油、料酒、酱油各一勺
- 白糖三克
将红鱼干提前浸泡一段时间，直到完全软化，然后将其切成块备用。
步骤/方式：
步骤/方式1
第一步：处理食材
把浸泡好的红鱼干切成均匀的小块，沥干水分备用。
步骤/方式2
第二步：准备辅料
准备好所需的调味料，包括蚝油、料酒、酱油以及白糖。
步骤/方式3
第三步：烹饪过程
1、将泡发好的红鱼干放入锅中，用大火快速翻炒至表面微黄。
2、接着加入五花肉，继续翻炒至肉质变得酥脆。
3、加入豆角、茄子和苦瓜，分别焯水后再切成长条状，这样可以使蔬菜更加鲜嫩。
4、炒至所有材料熟透后，加入适量的盐调味。
步骤/方式4
第四步：炒制
在锅中留少量油，加入蒜末爆香，随后倒入炒好的鱼干、五花肉和所有蔬菜，迅速翻炒均匀。
步骤/方式5
第五步：调色调味
待菜色变深后，加入蚝油、酱油和少许白糖提鲜，轻轻搅拌均匀。
步骤/方式6
第六步：炖煮
将锅盖盖上，转小火慢炖约10分钟，直至汤汁浓郁，鱼干和蔬菜充分吸收了调料的味道。
最后的成品
将炖好的大红鱼干从锅中取出，撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的大红鱼干便完成了。
通过以上详细的步骤，相信你已经掌握了制作这道美味佳肴的方法，尝试自己动手做一次，享受那份来自厨房的独特魅力吧！
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