轻乳酪蛋糕是一种轻盈、绵软的蛋糕，味道清新、口感细腻，非常适合作为夏日甜品，下面是简单易行的制作方法：
材料：
- 中筋面粉：50克
- 玉米淀粉：20克
- 细砂糖：60克
- 香草精：适量
- 盐：1/4小勺
- 鲜奶油：120克
- 轻乳酪：120克
- 鸡蛋黄：2个
- 鸡蛋白：2个
- 柠檬汁：适量
步骤：
1、预热烤箱：先将烤箱预热至160°C。
2、准备面糊：在大碗里，将中筋面粉、玉米淀粉、盐混合均匀过筛，备用。
3、打发蛋白：使用电动打蛋器将鸡蛋白打至起泡沫，然后逐次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
4、混合乳酪与鲜奶油：将轻乳酪与鲜奶油搅拌均匀。
5、混合蛋黄：将鸡蛋黄加入鲜奶油及轻乳酪混合物中，搅拌均匀。
6、混合干湿材料：将过筛好的面粉和淀粉加入鲜奶油及轻乳酪混合物中，搅拌均匀。
7、拌入蛋白：取三分之一的鸡蛋白打发好的蛋白，轻轻拌入面糊中，再将剩下的蛋白也加入，轻轻搅拌均匀。
8、加入柠檬汁：最后加入适量的柠檬汁，轻轻搅拌均匀。
9、烘烤蛋糕：将面糊倒入蛋糕模具中，震去气泡，放入预热好的烤箱中，用中层，160°C，烤约30-35分钟或至表面呈现金黄色。
10、取出蛋糕：出炉后让其自然冷却，待完全冷却后即可享用。
关键技巧：
制作轻乳酪蛋糕的关键在于鸡蛋白打发的过程，需要使用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，这样才能确保蛋糕的蓬松度，烤箱的温度和时间也很重要，要精确控制，避免蛋糕过度烘烤或者发生其他问题。
希望以上信息对您有所帮助！如果您有任何疑问，请随时提问。
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