准备好两根新鲜的排骨，选择前排部分，因为其肉质更加嫩滑，不容易变柴，将排骨砍成小块，并用清水冲洗干净，把血水清洗掉，然后挤去排骨上的水分，放入盘中，加入少许胡椒粉、1小勺蚝油、1勺半生抽以及适量的盐，用手轻轻抓匀。
准备一个小碗，加入两小勺清水，加入3勺淀粉（水与粉的比例为1比1.5），搅拌均匀后倒入腌制好的排骨中，再次抓匀后静置腌制半小时。
准备一小把农家腐竹，将其切成小段并浸泡软化，如果发现有些腐竹不易泡软，建议挑选那种容易泡软但又不太易烂的。
处理6瓣蒜和5颗榄角，洗净后剁碎备用，榄角是腌制橄榄的原料，含有一定咸味，因此不要添加过多，但它确实很适合搭配蒜蓉豆豉食用，且非常美味。
将泡软的腐竹沥干水分，铺在盘底，并均匀地撒上剁好的榄角和蒜蓉，这样可以增加风味层次。
准备一个锅，加入足够的水，放置蒸架，并把腌制好的排骨放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸半小时，因为全程使用大火，所以需要确保锅内有足够的水量。
当时间到达时，关闭火源，让排骨充分吸收汤汁，可开盖取出排骨，撒上一些葱花作为装饰，即可享用这道美味的豆豉蒸排骨。
是不是感觉制作过程既简单又美味呢？试试看吧！
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