酒糟做法？
食材清单：
- 圆糯米 4 斤
- 安琪甜酒曲 1 包（8g）
- 凉开水 500ml
- 密封罐 5 斤装（2 个）
详细做法：
1、糯米洗净，清水浸泡过夜，将糯米浸泡至用手可以碾碎，说明已经泡好，泡好的米充分冲洗干净。
2、电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少，用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦，发酵最佳温度为20-27度，时间约为15-20天，视环境与原料而有所不同。
7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
第三天时，已经开始出酒汁，这是一个糖化过程，酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，以防发酵过程中外溢。
第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵，如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
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