高考菜单及做法？
第一道：西兰花炒鱿鱼
将鱿鱼表面的膜撕掉，然后对半打开洗净，并且划十字花刀然后将划花刀的鱿鱼切成小块。木耳撕成小块，西蓝花掰成小朵，姜和胡萝卜去皮切细丝。
锅里面烧开水，滴几滴的油，将辅料放入焯烫捞出来。接着将鱿鱼也放入焯烫，只要看见卷起来了马上就要捞出。
热锅冷油爆香姜丝,接着将辅料放入稍微翻炒片刻，接着将焯烫过的鱿鱼也倒入，放少许的鱼露和其他调料，大火快速翻炒片刻即可出锅。
西兰花能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，而且还是血管的清理剂，对孩子保持清醒脑力很有帮助。

第二道：蘑菇炒牛肉
将牛肉切细条，蘑菇切片，荷兰豆将旁边老筋撕掉 ，然后洋葱切碎。
烧开水放点橄榄油，将蘑菇和荷兰豆放入焯烫，热锅冷油将腌制好的牛肉丝放入炒变色即盛出。
然后锅内加少许的油爆香洋葱丝，将焯烫过的荷兰豆和蘑菇倒入翻炒片刻，并且加入适量的盐调味最后加入过油的牛肉丝大火翻炒加点鸡精或者黑胡椒颗粒就成了。
牛肉富含蛋白质可以滋养脾胃强壮筋骨补充体力，是考生非常需要的营养，搭配上蘑菇，氨基酸很丰富，提高免疫力避免这时候因为体质虚弱而生病。

第三道：翡翠白菜包
具体做饭：将胡萝卜去皮和玉米一起用料理机打碎和嫩豆腐一小块、肉泥100克左右放入盆中加盐 鸡精 料酒 糖 生抽少许搅拌上劲。
接着将适量的肉馅放在焯烫过凉的白菜叶上两边往里折，卷起就成翡翠白菜放入烧开的锅内隔水蒸5分钟左右即可。
取出将多余的汁倒掉，然后淋适量的又伊鲜柚子胡椒色拉汁，清爽开胃。
现在天气热，考生熬夜容易上火，这道菜非常适合这时候吃，可以让孩子保持平静的心情。

第四道：粉丝蒸鲍鱼
将粉丝泡发，鲍鱼用盐洗干净表面划花刀，准备少许的蒜蓉加入蒸鱼豉油糖和香油以及少许的凉开水拌匀，浇在鲍鱼上，放入烧开的蒸锅大火5分钟左右就可以了。
经常吃鲍鱼可以提高免疫力，鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素，所以可是考生很需要的营养呢。福建夏天鲍鱼多而且很便宜，买上几个蒸一蒸鲜美又不上火。

第五道：清蒸黄鱼
做法：鱼里面黑色部分更要好好清洗，然后从腹部切开（不要切断）加入少许的啤酒、盐，放点葱姜腌制15分钟。
在盘底放上葱姜将腌制好的鱼张开背部朝上放好，放入烧开的锅里面大火蒸8分钟就成。
最后淋上蒸鱼豉油，接着烧热油浇上再次激发生抽和葱香，让鱼味道更鲜美。
天气热，我家经常做的就是蒸菜，而黄鱼营养丰富肉质嫩又鲜美，对于复习中的高考是非常容易消化吸收的食物，而且可以增强脑力提高记忆力。在家有条件的不妨多做一些清蒸鱼。

第六道：西洋菜煲肉汤
很简单，排骨焯烫然后放入砂锅，加入姜片料酒适量水，烧开转小火煲50分钟，接着放入西洋菜继续煮10分钟，放盐调味就成。
西洋菜含有丰富的钙，对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用，广东人称西洋菜是益脑健身的蔬菜，也是夏天煲汤的好食材，可以清燥润肺、化痰止咳利尿。

第七道：豆角炒肉丝
准备豆角洗干净然后切细，里脊肉切丝加入盐生抽花椒粉和少许的生粉腌制入味，烧开水将豆角放入焯烫后捞出来，接着锅烧热冷油放入肉丝滑散后，加入蒜蓉和豆角一起翻炒均匀，放点盐、料酒调味即可。
一道做起来很方便又好吃的下饭菜，这样做不油腻，孩子看见会喜欢的。当然前提豆角一定要焯烫炒熟，或者用应季蔬菜炒肉丝也是很好的。

第八道：冬瓜薏米煲老鸭汤
薏米要提前浸泡，然后少许的藕，焯烫好的老鸭肉一起放入砂锅，加入适量的水煮开转小火煲一个小时，接着放入冬瓜继续煲上15分钟，最后放点枸杞盐巴胡椒粉和鸡精调味。
冬瓜含有葫芦素β、维生素和多种氨基酸，能润肤美容、利尿消肿、清热解暑。而鸭肉能滋补身体缓解体虚。鸭肉的微量元素铁与锌，人们食用以后可以滋补强壮身体也能养胃健脾，能有效增强人体素质，提高身体抗病能力，所以这道菜考生可以喝一喝，不会错的。
经典的鸡丁做法有哪些？
宫保鸡丁
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
辣子鸡丁
1.鸡肉、红椒洗净，分别切好备用；
2.鸡肉丁用盐、淀粉、料酒拌好备用；
3.锅中油热，爆香干辣椒，滑散鸡肉丁，盛起备用；
4.倒入红椒，炒匀；
5.加入适量盐，炒匀；
6.倒入滑好的鸡肉丁，炒匀；
7.淋入生抽，调好味；
8.倒入熟花生，略炒1分钟即可盛起。
泡菜鸡丁
1.把无骨鸡腿肉切块，加入醃料后搅拌，放约20分钟
2.在醃肉时就把洋葱切丝， 高丽菜切小片备用 锅热了后，加少许油把醃好的鸡丁倒入炒， 炒至肉色变白后就可以起锅备用
3.直接用刚炒肉的锅子再加少许油，把洋葱倒入炒， 炒到洋葱的香味出来
4.再倒入高丽菜，稍微炒一下后，加入泡菜一起拌炒，（如果喜欢吃很辣的朋友可以再加辣酱下去炒），加点水把辣酱炒开后把鸡丁再倒入一起拌炒， 用小火煨一下就完成囉！！
炸盐曲鸡丁
1.备料，鸡肉切丁放一些盐曲醃至少四小时，九层塔洗净风干、蒜头去皮备用。
2.鸡肉均匀沾上地瓜粉，静置反潮。
3.热油锅，这次用少量油半煎炸方式。
4.将沾过粉的鸡肉放入油锅中炸，因锅子容量不大，一次不要放太多喔~
5.看到肉开始熟成反白到一半高度时再翻面，两面都熟成后开中大火抢酥捞起。
6.炸一些蒜头当配料，用小火慢炸，注意不要烧焦。
7.温度拉高再放入九层塔，过个油快速炸至酥脆即可捞起。