大厨腌制芥菜丝的方法？
芥菜丝腌制方法一
食材准备
芥菜、干辣椒、盐、白醋。
方法步骤
1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。
2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。
3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。
4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。
芥菜丝腌制方法二
食材准备
芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。
2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
3、另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。
4、准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
芥菜丝腌制方法三
食材准备
芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。
方法步骤
1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。
2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。
3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。
怎样腌芥菜丝好吃呢？
腌芥菜丝是我家冬天必备的小咸菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，最重要的是还原了食材本身的味道。
用料：芥菜 红辣椒 盐 白醋 八角 花椒粒
芥菜洗净，切成丝
切丝的时候，一定要用锋利的刀。否则，真的不好切呀。
洗净的小米椒
将小米椒去缔，切丝。也可以放整个，只是为了食用时更方便哦。
白醋两袋，入锅，开火。加入盐，八角，花椒粒儿。
醋烧开后倒入辣椒。
倒入切好的芥菜丝，继续加热并搅拌均匀，知道芥菜稍微变软出水，关火。
装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
晾凉后，盖上盖子。随吃随取适量。
吃之前用食用油简单炒一下（喜欢深色芥菜的可以加一点点老抽哦）
哇，这就是最佳的配粥小菜了呢，吃上一口，就是冬天里的温暖。