土豆怎么才能炸酥？

土豆怎么才能炸酥？

土豆切成片儿炸会酥脆。

一、用料

土豆 3个

孜然 适量

辣椒面 适量

油 适量

盐 适量

二、炸薯片的做法

1、土豆洗干净备用。

2、准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）

3、搅拌均匀。

4、把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。

5、切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。

6、锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。

7、煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。

8、控干水分。

9、锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。

10、炸好以后捞出来控油。

11、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。

小贴士：

马铃薯含有大量淀粉，长期以来成为糖尿病人禁忌。近年来，国内外学者都提倡高碳水化合物饮食，马铃薯逐步成为糖尿病人可食用食品。聂文涛谷物保护曲线的发现，说明马铃薯对糖尿病人有益。《中华本草》：和胃健中；解毒消肿。主胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤。说明对消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要适量，糖尿病人完全可以食用马铃薯。

怎么炸土豆块才能外脆里酥？

土豆块体积太厚重，要炸的酥脆不太容易，炸薯条则容易很多，只需掌握好以下三个步骤。

第一步：煮。将土豆削皮切成7、8mm见方的条，加清水煮沸，放适量的盐和土豆条，煮至六、七分熟，捞出后平铺开来晾干水分，再加少许生粉拌匀。

第二步：冻。放入冰箱急冻室冻硬后待用。

第三步：炸。取出冻土豆除去冰渣，再拌少许干生粉，锅里放适量油烧至四成热，放入土豆条（下锅之前要多抖动土豆条，去掉多余淀粉），下入后不要立即翻动，定型后再翻，大火炸至金黄色捞出。

美味的薯条就做好了，第一、二步可以一次性多做一些，想吃多少就取出炸多少，简单又方便！