熘肉段的做法外皮酥脆颜色油亮？
1. 外皮酥脆颜色油亮。
2. 这是因为在制作熘肉段的过程中，采用了一些技巧和步骤，使得外皮能够达到酥脆的效果。
首先，将肉块用淀粉和蛋清拌匀，形成一层薄薄的保护层，然后将肉块放入热油中炸至金黄色，这样可以使外皮变得酥脆。
同时，选择适量的油温和适当的炸制时间也是关键，过高的油温或过长的炸制时间会导致外皮变得过油腻或过焦，影响颜色和口感。
3. 此外，还可以在炸制后的熘肉段上撒上一些芝麻或者调味料，增加颜色和口感的层次感。
另外，炸制前可以将肉块用盐、胡椒等调料腌制一段时间，增加肉块的鲜嫩口感。
所以，通过合理的炸制技巧和调料搭配，可以使熘肉段的外皮酥脆颜色油亮。
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