和果子的馅料有哪些?
果子馅料:琼脂4g,沸水250g,清水360g,抹茶味月饼馅15g
彩色锦玉片:琼脂2g,清水200g,细砂糖30g威伦纯天然色素适量
一、和果子做法步骤:
1. 取4g琼脂泡软,放入250g沸水中小火煮化。如果用干琼脂直接水煮,则需要加360g清水。因为使用现成的馅稍甜,所以寒天皮就不用放糖了
2. 煮好的琼脂过滤一次,放到温热待用,不能放到彻底冷却,那样会凝固
3. 碗里铺上保鲜膜
4. 放入15g的馅,这里用的是抹茶味月饼馅
5. 浇入琼脂水
6. 松松的捏起来
7. 用尾部多余的保鲜膜绑紧口,但是不能绑得太挤,仍然要松松的,不留空气在里面,也不能让空气进去即可
8. 放入冰水里浸泡数分钟
9. 待凝固之后,就可以剪掉口,撕开保鲜膜剥出锦玉
10. 在锦玉表面点缀彩色的锦玉片
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