偏口鱼的做法最正宗的做法？
食材清单
偏目魚1条（约700g） 、 玉米油 10g 、 葱 10g 、 姜 5g 、 花椒 5g 、 大料 5g 、 酱油 1勺 、 料酒 1勺 、 糖 1勺 、 盐 2g 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 桂皮 3克 、 淀粉 10克
偏目魚的做法
1、偏目魚去鳞、鳃、内脏，洗净备用
2、鱼身划斜刀，好入味，鱼身抹盐和料酒腌制5分钟
3、葱姜切大片
4、锅中加入食用油，将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）
5、将煎好的鱼取出备用，加入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香
6、加入郫县豆瓣酱，糖翻炒
7、将鱼放锅内加入清水没过鱼身，再加入酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可根据实际汤汁多少来定）
8、收汤，出锅，装盘
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