刀削面怎么做？

刀削面怎么做？

原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。

制作方法：

1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。

2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。

长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。

削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。

刀削面怎么做？

刀削面就是用刀沿着面团表面来削面条，刀削面的制作方法也有很多，可以制作辣味的，制作成酱香味的，番茄味的都可以，自己在家里面也完全可以制作出好吃的味道，大家可以有空的时候尝试一下，下面就来详细的看一下刀削面怎么做，想要了解的人就一起来看看。

刀削面怎么做好吃

茄香牛肉刀削面，需要准备葱花，红烧汤头，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，盐，水，中筋面粉，水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀，然后再开始揉面，需要揉到稍硬的面团就可以了，加入适量的水烧开，把面团削到滚水当中煮熟，这样刀削面就可以装碗备用。番茄牛腩切成厚片，一起放到红烧汤头当中进行炖煮，炖煮50分钟左右，让它入味，然后再把汤料一起倒进装有刀削面的碗里面，再加入烫好的酸菜以及小白菜，最后撒上一些葱花就可以吃了。

西红柿炒刀削面，需要准备西红柿，清洗干净以后切成小块状，鸡蛋打进碗里面搅散，生姜切丝，葱切丁，蒜切片，炒锅里面加入适量油，再把鸡蛋炒好盛出来，锅里面加入适量的油，把生姜丝，蒜末，西红柿放下去炒，炒到汁液出来，再加入炒好的鸡蛋，加一些水煮开，然后再关火，刀消面煮到八成熟过水，捞出以后放到一个小盆子里面，加入一些老抽，盐，把刀削面办好以后，再把西红柿鸡蛋放上面，用火焖5分钟盛出来以后，撒上一些葱花就可以吃了。

刀削面怎么和面

需要准备一些面粉，盐，然后再加入水和成比较硬的面团，盖上保鲜膜，等待半个小时以上，可以前一天把面活好，然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天，第2天拿出来自己做。

刀削面怎么煮

可以准备一些胡萝卜，洋葱，猪后臀肉，面粉，干红辣椒，八角，香叶，香菜，肉丸子，豆腐干，陈醋，生抽，花椒水，大蒜，生姜片，花椒，刀削面想要做的好吃，和面的技术要求还是非常高的。需要水和面的比例调和好，一般都是一斤面粉加3两水，夏季需要使用温水，分多次慢慢的加入到面粉当中，用手或者是筷子打成面穗，再慢慢的揉合成面团，用手指来按压一下面团的表面。按下去不粘手是最好的，面团和好以后就可以切成柳叶形状。刀削面团全部都削好以后，就可以放到开水当中煮熟，然后再加一些调味料香菜就可以吃了。

刀削面做好吃窍门

想要把刀削面制作的好吃就可以做成炒面，需要准备刀削面，火腿，青椒，豆瓣酱，大蒜，青蒜，油，把火腿土豆切成丁，青蒜切丝，蒜头切成片状，尖椒切成小块状，锅里面加油，把土豆丁以及火腿丁放下去爆出香味，一直等到火腿发焦，土豆发黄，就加适量豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水，大火熬开，水量不要太多，能够刚好没过土豆就可以了，在熬制的过程当中不要闲着，一锅水烧开以后把刀削面一起放进锅中，刀削面下锅煮熟，不要煮的太过头，等到汤汁熬到粘稠状就可以了，把面捞起来水分沥干，把火关掉，然后再把蒜片青蒜全部都放进去，把面和蒜翻炒均匀，这样炒面就制作完成了。

可以做鸡汤刀削面，味道也非常不错，需要准备一些刀削面，味精，五香粉，精盐，酱油，橄榄油，清鸡高汤，小葱，锅里面加入适量的水，煮开以后，把刀削面放进去，再把葱姜切碎，刀削面熟了以后捞出来，水分沥干，煮刀削面的水不要倒掉。炒锅里面加入适量的橄榄油，葱姜碎放进去翻炒香，然后再加酱油，加入适量的煮刀削面的水，大火煮开再把刀削面条放进去，加一些五香粉，盐，清鸡汤，把火关掉，加一些味精，香菜，面条煮好盛出就可以吃了。

上面给大家介绍的就是刀削面怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，刀削面的味道不仅很好，而且味道也非常独特，大家可以自己试着做一下，慢慢的尝试就可以制作出非常美味的刀削面来。