- 卤羊肚 600 克
- 金针菇 400 克
- 泡椒 10 个
辅料：
- 油 适量
- 盐 适量
- 泡椒水 适量
- 小米椒 2 个
- 香葱 1 根
- 鸡精 1 克
做法
步骤 1：准备食材
- 准备好所有需要的材料。
步骤 2：泡椒处理
- 将泡椒切成适当大小。
步骤 3：姜和香葱处理
- 切好姜片，并将香葱洗净后切末备用。
步骤 4：羊肉肚处理
- 将羊肚切丝，红辣椒洗净并切成丁。
步骤 5：金针菇处理
- 使用淡盐水浸泡金针菇，然后将其在沸水中焯熟至变软后捞出。
步骤 6：热锅凉油
- 热锅加油，加热至约 7 成热时，倒入泡椒和姜丝进行炒制，直到香味溢出。
步骤 7：加入液体
- 加入适量的水或高汤，并调入泡椒水，如果喜欢更浓郁的味道，可以稍微多加一点泡椒水。
步骤 8：调味
- 加入少量盐（注意是少放一些，因为泡椒水已经很咸了），大火煮开后转小火慢炖 5 分钟左右，让羊肚充分吸收汤汁中的酸辣味道。
步骤 9：加入羊肚
- 在汤中加入羊肚，继续大火煮开。
步骤 10：调味
- 加入适量的生抽，继续煮 5 分钟。
步骤 11：加入金针菇
- 最后加入金针菇，煮约 2 分钟，直至完全熟透。
步骤 12：调味
- 加入鸡精提鲜。
步骤 13：撒料
- 最后撒上红辣椒和香葱末，快速搅拌均匀，即可享用美味的白水煮羊肚。
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