- 新鲜鱼肉 250 克。
调料：
- 酱油 14 克
- 精盐 2 克
- 味精 1 克
- 花椒 18 粒
- 葱段 20 克
- 葱叶 15 克
- 麻油 10 克
- 清汤 25 克
- 姜块 一块
做法步骤：
(1) 将新鲜鱼肉洗净，片成厚片。
(2) 炒锅中加入开水，加入姜块、葱煮出香味后捞去姜、葱，迅速放入鱼片，烫熟后捞起，在盘中晾凉。
(3) 将花椒、精盐、葱叶放在菜墩上，剁细成“椒麻”，装入碗中，加入酱油、味精、麻油、清汤调制成椒麻味汁，然后加入鱼片拌匀，装盘即可享用。
注：
调味品选择： 椒麻味汁中的花椒、葱叶、酱油、味精等是制作鱼头火锅的独特调料，能够提升菜品的味道层次。
火候掌握： 在制作过程中，注意控制火候，避免鱼片过熟，保持其嫩滑口感，确保鱼片烫熟后及时捞出晾凉，以免鱼肉变质。
装饰美观： 使用葱段、葱叶点缀鱼片，增添视觉美感的同时也提升了整体的风味体验。
请记住这些步骤，享受美味的清汤辣味鱼头火锅吧！
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