- 主料：蝶鱼头一个、豆腐一块、大蒜五瓣、生姜一块、小葱少量、料酒、耗油、生抽（适量）
烹饪步骤：
步骤1
1、清洗与处理鱼头：将鱼头洗净，去除鱼鳃和黑膜。
2、腌制鱼头：在鱼头上撒入两勺料酒和少许盐，轻轻抓匀，让调料均匀分布在鱼肉表面，然后静置腌制一会儿。
步骤2
1、煎鱼头：在锅中倒入少许食用油，加入姜丝炒香后，将腌好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
2、煎鱼头的同时准备其他材料：在锅中加入剩余的大蒜瓣，炒出香味后再加入鱼头继续煎。
步骤3
1、加水煮鱼头：将煎好的鱼头连同多余的姜丝一起盛出备用。
2、加水烧豆腐：锅中留底油，放入剩余的大蒜瓣爆香，再加入适量清水，将豆腐块放入锅中。
3、调味炖煮：加入适量蚝油、生抽或蒸鱼豉油，以及少许水淀粉勾芡，调整味道至满意为止。
4、出锅装盘：撒上葱花，一道色香味俱佳的碟鱼头炖豆腐就完成了！
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合搭配米饭享用，快来试试看吧！
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