清蒸排骨汤是一种非常美味且健康的菜肴，它以其独特的风味深受人们的喜爱。
材料：
猪排骨：250克
生姜：30克
葱：1根
生菜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
清水：适量
做法：
1、准备猪排骨：
- 把猪排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
2、准备辅料：
- 生姜切成片，葱切段备用。
3、烹饪排骨：
- 锅中加入清水，放入猪排骨、生姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。
4、调味与装盘：
- 将烧好的排骨汤倒入碗中，撒上适量的盐和白胡椒粉。
- 生菜切成小段放入碗中，将碗放入锅中，用大火蒸10分钟即可。
忠告：
炖煮时间不宜过长：猪排骨煮的时间不宜过长，否则会损失很多营养。
添加料酒：在煮排骨汤时加入少量料酒，可以去除排骨的腥味。
控制火力：无论是炖汤还是蒸汤，都要注意火候的掌控，火大容易炖出浓稠的汤底，而火小则不利于排骨中的养分释放出来。
调味可选：可以根据个人口味加入适量的调料，如姜汁、酱油等，增加汤品的风味。
蒸的排骨汤和煲的排骨汤哪个更营养？
如果选择煲汤的话，确实会有不同的效果，首先是炖煮时间的问题，但煲汤需要一定的技术和火候控制，火大可能导致汤底变浓，火小则可能无法充分释放骨头中的养分，如果你的火候把握得当，那么选择煲汤也是不错的选择；反之，如果你对火候把握不准确，那么建议还是选择蒸的方式来保证口感和营养。
无论哪种方式，关键在于火候的掌握和调味技巧，虽然两者在一定程度上都有各自的优点，但从营养角度来看，蒸的方法更加注重保持食材的原汁原味和营养成分，不妨试试蒸排骨汤，享受那份清淡又不失营养的美食体验吧！
0