牛肉：500克；
杭椒：2个；
油：适量；
盐：少许；
料酒：1大勺；
黑胡椒粉：1小勺；
老抽：1/2大勺；
鸡精：少许；
生粉：适量；
鸡蛋清：1个。
做法：
1、牛肉切成长约2厘米、宽约1厘米的条状，放入碗中，加入适量的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉，用手抓匀，再加入少量清水和菜油拌匀，静置腌制10分钟。
2、杭椒切成小圈，土豆去皮切成小粒备用。
3、烧热锅，加入适量油，先将葱花和姜片爆香，然后倒入腌好的牛肉粒，快速翻炒至肉色变白。
4、加入适量的老抽，大火翻炒均匀，接着加入杭椒和土豆粒，调入适量的盐，继续大火翻炒均匀。
5、最后加入适量的鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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