1、准备配料：
- 沙姜洗净并去掉外皮，剁成细末。
- 香菜去根洗净后沥干水分。
2、处理鸡肉：
- 三黄鸡洗净，去除内脏，并斩去头、颈和鸡脚。
- 将鸡彻底擦干，用厨房纸吸干水分。
3、腌制鸡肉：
- 在鸡身上均匀涂抹沙姜末，再在鸡腹内加入剩余的沙姜末和一袋（1.5袋）粗海盐，确保鸡肉表面与内部都覆盖盐分。
- 腌制时间：大约5分钟。
4、裹紧鸡肉：
- 使用厨房纸将鸡包裹起来，确保每个角落都被充分压住。
- 放入预热至180°C的烤箱中，烤约30-40分钟或直至表皮呈现金黄色且完全熟透。
5、出炉与享用：
- 取出烤好的鸡，撕去厨房纸，轻轻翻转鸡体使其更加平展。
- 置于盘中，撒上切好的香菜作为装饰，即可上桌享用。
根据您的口味和偏好，您可以调整上述步骤中的某些细节，祝您烹饪愉快！
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