1. 选材关键
牛肉部位选择
牛里脊或黄牛肉是制作铁板牛肉的最佳选择，牛里脊肉质地最嫩，而黄牛肉的肉质更细腻。
2. 按摩提升口感
肌肉放松
购买回家的牛肉需要提前按摩一下，使用刀具或手轻轻拍打，使牛肉变得更加松软，从而有助于汁液和调料更好地融入。
3. 浸润保持湿润
蛋清加身
加入蛋清能有效锁住牛肉的水分，提高牛肉的嫩度，将肉块裹上蛋清并覆盖淀粉糊，效果最佳。
4. 定时腌制
腌制时间
在腌制过程中保持充足的水分，通常情况下，10分钟内完成腌制即可。
为什么你认为这样做才能做出既嫩又美味的铁板牛肉呢？请告诉我你的看法吧！
0