黑豆(提前一周准备)500克
姜末100克
蒜末150克
辣椒碎50克
花椒粉20克
白糖30克
白酒35毫升
胡椒粉两勺
自制香辣豆豉做法步骤
步骤 1
有机黑豆一斤,挑选出坏掉的豆子。
步骤 2
豆子放水里隔夜泡发。
步骤 3
泡发的豆子装高压锅,放豆子平行的水量,按下“豆、蹄筋”或者“稀饭”键,煮熟后不要揭盖子,等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。
步骤 4
找一个密封罐,把煮熟的黑豆倒进去,我没有密封罐,所以用一个饼干盒子代替,下面铺了三层厨房纸,可以吸干水分和蒸汽,豆子上面盖两层厨房纸,再搭上一块干净的厚纱布。
步骤 5
趁着余温把四周全部包裹住,再盖上盖子。
步骤 6
烤箱上下温度调30度,把盒子放进去,当烤箱预热时间结束,就继续打开,如果家里有暖气或者开空调,直接放在室内就行,如果两者都没有,就在盆底不停更换热水发酵。
步骤 7
发酵三天,这期间不要打开盖子,第三天取出,用手捻豆子会拉出黏糊糊的长长的细丝,那么这个状态就是发酵成功,如果没有拉丝,可以盖上盖子继续发酵一天时间,这个视频里的豆豉是在暖气房里发酵三天的效果。
步骤 8
准备好调料
步骤 9
依次放入调料,拌匀
步骤 10
倒入白酒,拌拌拌
步骤 11
拌好后放太阳下晾晒,半天翻面一次,天气好的话一个星期就差不多好了,如果是阴雨天气,估计得半个月以上才行。
步骤 12
晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩,防止树叶灰土落到豆子上面。
步骤 13
太阳充足的情况下,晒了一周的状态
步骤 14
密封罐装起来,放到冰箱保存三个月应该不成问题,用来炒饭炒菜都是不错的选择,
步骤 15
锅里放油烧热,加姜蒜末,放卤好切碎的牛肉粒,小米椒,生抽,白糖,甜面酱,蚝油和少许白酒就可以制成豆豉酱了。
农村美景:
- 张家界国家5A级森林公园
- 天门山
- 凤凰古城
- 洞庭湖
- 岳阳楼
- 岳阳君山农场
- 湘江橘子洲头
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美食:
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- 湘西竹筒饭
其他:
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- 体验农村生活
只要能够展现农村生活的各种精彩瞬间,无论是自然风光还是乡村风情,都能吸引观众的眼球,是不错的直播主题。