- 高粱米：适量
- 红糖：适量
- 水：适量
步骤：
1、准备高粱米： 将高粱米洗净后，浸泡在清水中约4-6小时，直到米粒变得柔软。
2、磨浆： 将浸泡好的高粱米放入石磨或食品加工机中，加入适量的水，搅拌直至形成细腻的高粱浆。
3、过滤： 将搅拌好的高粱浆倒入干净的布袋或纱布中，用手轻轻挤压，使其中的杂质分离出来，留下较为清澈的高粱液。
4、煮制： 将过滤后的高粱液倒入铁锅中，加入适量的红糖，根据个人口味和喜好，可适当增减红糖量，用中小火慢慢加热，并不断搅拌，避免糖粘锅底。
5、炒制： 当高粱液逐渐变稠并接近沸腾状态时，继续用中小火炒制，在炒制过程中，不断搅拌，以防糖粘锅底或糊锅。
6、硬度测试： 当高粱液炒至一定程度时，可进行硬度测试，将一小勺高粱液滴入冷水中，观察其是否能够凝结成团且具有一定的韧性和硬度。
7、成型： 将炒制好的高粱饴倒入平底容器中，使用刀子或模具切割成适当大小的块状。
8、冷却： 让高粱饴自然冷却，放置于室温下静置一段时间，使其完全凝固。
9、完成： 取出冷却后的高粱饴，即可食用或进行保存。
在制作过程中务必小心操作，避免烫伤，铁锅在加热时会迅速传导热量，请注意火候和搅拌力度，以防糖粘锅底或糊锅。
希望通过上述步骤，您可以轻松地在家制作出口感美妙的铁锅高粱饴，享受这份甜蜜与乐趣，祝您制作愉快！
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