1、将扁豆、薏米放入锅中，小火慢炒，直至微微金黄，取出后放凉，略微有点焦斑但不失其香味，可以看到，炒过的扁豆和薏米与未炒过相比颜色有了变化。
2、将陈皮洗净，泡上一会儿，去掉果肉，留下果皮部分。
3、将山药清洗干净，削去外皮，切成适合食用的大小，注意，在处理山药时，由于其含有黏液，会令刀具容易生锈，因此在切之前可以用温水加上少许醋进行清洗，以减少黏液的产生。
4、将猪扇骨洗净，剁成大块，放入锅中加入足够的水（对于两个人来说大概是2碗），大火烧开后再转小火慢炖1个小时左右。
5、所有食材包括姜片一并放入锅内，加约8碗水（一个人使用的话大概需要2碗），大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
6、等水再次沸腾后，关火前调入适量的食盐调味即可享用。
这道干淮山片薏米炖汤既保留了食材原有的营养成分，又经过适当烹饪使味道更加鲜美。
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