鸡蛋3个，牛奶250毫升，砂糖80克，香草精适量。
步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
2、加入砂糖，继续搅拌均匀。
3、慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌。
4、加入香草精，搅拌均匀。
5、过滤蛋挞液，去掉蛋液中的杂质和泡沫。
6、将蛋挞液倒入蛋挞皮中，注意不要倒满，留一点空间。
7、烤箱预热至180度，放入蛋挞，烤制15-20分钟，或者直到蛋挞表面金黄色即可。
注意事项：
1、鸡蛋要选择新鲜的，这样做出来的蛋挞才会更加美味。
2、牛奶最好是全脂的，这样做出来的蛋挞口感会更好。
3、砂糖的量可以根据个人口味适量增减。
4、香草精可以增加蛋挞的香味，如果没有可以不加。
5、烤制蛋挞的时候要注意观察蛋挞的颜色，避免烤焦。
蛋挞液的简单家庭制作方法是什么呢？
1、将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化，奶油由于都是人造的，是由氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，含有“反式脂肪酸”，吃多了对心脏不好，尽量少吃。
2、将蛋黄和蛋清分离。
3、将蛋黄和全蛋打散搅匀，分两次加入牛奶，淡奶油，再次搅拌均匀。
4、用筛子过滤。（去除鸡蛋中的杂质和气泡）
5、倒入事先做好的挞皮里（7分满），可加入芒果等水果果肉。
6、200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右。
7、如果想增加营养，可以加入葡萄干、香蕉、苹果等水果，就更好了，每个蛋挞里面放入少量即可，不可过多了，蛋挞富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胆固醇等，蛋挞的饱和脂肪酸比较多，蛋挞的成份是非常不利心血管健康，所以有心血管病的人少吃蛋挞。
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