中医认为，鹅肉性味甘平，归脾、肝、肺经，具有益气补虚、和胃止渴的功效，尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人群食用，对于虚赢、消渴、乏力、气短、纳少、腰膝酸痛等症状有良好的食疗作用。
鹅肉营养丰富，富含人体必需的蛋白质、多种氨基酸、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
适当食用鹅肉对身体健康非常有利，但也有一定的食用禁忌需要注意。《本草纲目》中提到，鹅肉为“发风发毒”之物，火熏者尤甚，湿热内蕴，皮肤疮毒者应禁食鹅肉。
由北京中医药大学东直门医院急诊科副主任医师蔡阳平审核。
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