1、新鲜的杨梅需要摘去叶子和梗，用水洗净。
2、将杨梅放入凉开水中，确保水面覆盖过杨梅。
3、加入一大勺食盐，让其慢慢溶解。
4、浸泡约20分钟后，取出并再次清洗杨梅。
5、干净干燥的容器内，平铺一层杨梅。
6、放置在通风处，自然晾干后，准备装酒的容器。
7、容器应选广口玻璃器皿，密封保存，并倒入适量的高度白酒进行消毒。
泡杨梅酒时，请注意以下事项：
1、杨梅与白酒和冰糖的比例可以根据个人喜好调整，但白酒需淹没杨梅1-2厘米。
2、个头大且颜色深红的杨梅通常是成熟的，甜味适中；而鲜红色的杨梅可能未成熟，口感偏酸。
3、酒精度应在45°以上，建议避免低于35°的酒精。
4、玻璃容器应干净干燥，且透明，以便观察酒的颜色变化，使用前先用白酒擦拭容器外壁，以保持清洁卫生。
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