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什么样的五香粉才是最好的?
1. 以茴香菜为主的五香粉,因其独特风味,被誉为“国宝”,茴香菜原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州),嫩叶可作菜蔬。
2. 花椒,别名多种多样,如檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒,它是芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,果实可提取芳香油和制作肥皂。
3. 大料,又称八角,其瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲,味甘甜,有强烈而特殊的香气,是中国特产,常用于冷菜和炖、焖菜肴。
4. 桂皮,学名为柴桂,又称肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的统称。
5. 丁香,香料丁香又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用干品,味道浓郁,尝之有刺舌、麻舌感,具有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的功效,但用量不宜过多。
这些信息详细介绍了五种常用的调味材料及其特点,希望你能喜欢这个版本!
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