1、用小刀将梨的三分之一从顶部切开，挖除梨核，成一个梨盅（注意不要挖透底部），雪梨不用去皮。
2、把冰糖、川贝粉放入梨中，可以往梨中加入一点点开水，把川贝粉搅拌一下，这样煮好后川贝粉就会融化。
3、切下来的梨盖，用牙签插进去固定佳。
4、将雪梨放入碗中，再放入炖锅，炖锅里加少量水，炖锅外加冷水（我是用的插电式隔水炖），盖上锅盖，水开后在转小火炖50分钟就可以出锅吃了。
如何使用川贝和梨缓解咳嗽？
家人咳嗽，如果没有时间就医，首先想到的是川贝炖梨来缓解病情，但也有朋友来电咨询是否可行，问了症状，有的可行，有的不可行。川贝具有清热润肺，化痰止咳的功效，又因川贝性寒，故对于肺热咳嗽、干咳少痰及阴虚久咳效果较好，即咳痰色黄而粘稠或咳嗽时间较久又舌上无苔者，可以服用川贝炖梨；但对于受寒感冒咳嗽或咳痰色白而涌多者，暂时不能服用。
川贝炖梨，哪种咳嗽可以服用，自行购买又该注意什么？
川贝中以松贝质量最优，因生长于海拔较高的高原地带且产量低，故价格较高，对于自行购买（以松贝为例）者一定要注意：
1、味道：川贝不可很苦也不能不苦，也就是初尝川贝有苦味，细尝又苦中回甘，极苦或平淡无味均不是质优的川贝。
2、形状：大小鳞叶紧密抱合：小鳞叶顶端与大鳞叶顶端齐且与大鳞叶间抱合不留缝隙，即大小鳞叶顶端密闭；球茎底部圆整平坦，犹如观音打坐（俗称观音坐莲），为了防止买到假冒伪劣的川贝，一定要在正规医院药房或药店购买。
川贝炖梨，川贝可以打粉也可以整粒炖，一般将梨（200克~400克均可，儿童可选择小个梨）洗净（不用去皮），由果柄处横切1/4做梨帽，挖去梨芯，装入川贝，加少量冰糖（3~5克）盖上梨帽，固定后隔水炖30分钟，放温后开帽喝汤吃梨肉，成人可吃川贝，效果更好。
川贝用量参考：
6岁以下儿童：1克/天
7~14岁：2克/天
成人：3~6克/天
注意：在服用乌头或乌头碱类药物时，不可与川贝同服。
由上海市嘉定区中医医院卫海颖提供答案！