制作虾滑通常需要新鲜的虾肉或虾仁，以下是其中一种常见的制作方法：
材料：
- 虾肉或虾仁：250克
- 鸡蛋清：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用淀粉（如马铃薯淀粉）：适量
步骤：
1、将虾肉或虾仁剁成细泥状，如果使用虾仁，可以先将其过水焯熟，然后用刀剁碎。
2、在一个大碗中将虾泥、鸡蛋清、盐和白胡椒粉混合均匀，搅拌至有些黏稠感。
3、慢慢加入食用淀粉，并边加边搅拌均匀，直到虾泥变得有一定的黏性和弹性。
4、抓取适量的虾泥，用手掌握住，在另一只手掌中滑动，以使其形成滑溜的质地。
5、如果想要更好的口感，可以将制作好的虾滑放入冰箱冷藏约30分钟让其更加凝固。
6、可以将虾滑切成适合的大小，用开水焯熟或者加入各种菜肴中烹饪。
提示：
- 如果觉得虾滑的口感不够鲜嫩，可以添加一些虾子的碎末或细粒海鲜调味料来增强味道。
- 虾滑可以用来制作火锅、炒菜、汤等多种菜肴，可根据个人喜好进行搭配和烹饪。
希望你能成功制作出美味的虾滑！尽情享受吧！
制作虾滑时，虾和肥膘的比例是多少呢？
食材用料：
- 虾仁 150 克
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉 适量
- 生姜丝 几根
- 老酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
菜谱做法：
1、将虾仁洗净，去除虾线！
2、将虾仁剁碎，为了让虾滑更Q，可以稍微切大点。
3、加入适量的鸡精、盐、老酒将他搅拌均匀后加入剁碎的虾仁中继续搅拌！
4、取一个鸡蛋要蛋清，加入虾仁中继续搅拌！
5、最后加入淀粉，淀粉和虾仁的比例为1:1，如果淀粉太少，肉会散了；太多了吃起来就没有Q感，所以淀粉的数量很重要！
6、这是初步的成品，淀粉太少导致第一次失败，后来加入适量的淀粉，虾滑就成功了！只是忘记拍照了，看下就知道啦，做好的虾滑可以先放冰箱冷藏一下，这样肉质更加结实，口感更好！
7、烧开一锅水，水快要沸腾时开始划入虾滑，虾滑会下沉，一会儿就会浮出水面！浮上来了就熟了，可以捞起来吃了。
希望你也能成功做出美味的虾滑！享受美食的乐趣吧！