1、高筋粉面粉500克，冬天温水275-300克（水温25°--30°），夏天凉水250-275克，根据不同季节、室温、面粉吸水量需调整适量的水，夏天使用酵母5克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打3克、糖5克；冬天使用酵母10克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打5克、糖8克。
2、先将小苏打、内酯加入面粉中，酵母用水溶解，再混合均匀。
3、揉面至面团成团，无面疙瘩，静置后取出。
4、压面机清洁干净后，将和好的面放在上面来回叠层压制，直至表皮细腻光滑，注意撒少量面粉以防粘连。
5、取压好的面团，逐个揪成45克±2克的小剂子，并覆盖保鲜膜防止干燥变硬。
6、用擀面杖将小剂子擀成直径约10厘米的圆形面皮。
7、在面皮中央放入馅料（35克±2克），用虎口慢慢收拢，捏紧封口。
8、包子醒发至表面褶皱明显，然后放入蒸锅或蒸笼，大火烧开后转中小火蒸制15分钟即可出锅。
注意事项：
- 保持压面机干净，避免残留物影响成品。
- 每次制作前需彻底清洗压面机及工具，确保卫生。
- 面皮不要过度擀薄，以免影响口感和美观。
- 蒸制前需提前准备足够的热水，以保证蒸汽充足。
希望您能成功做出美味可口的包子！
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