【步骤】
1、准备材料：从市场购买新鲜的鹌鹑蛋，用清水彻底洗净，并可以在清水中稍微浸泡几分钟以去除表面的脏物和杂质。
2、制作香料水：在锅里倒入足够的清水，加入几片盐和一些常用的调味品如香叶、八角（大料）、桂皮、干红辣椒等，这些调料不仅增添了香气，还能为菜肴增添独特的风味。
3、加热香料水：用中小火慢慢熬煮香料水，直到香味四溢，这个过程大约需要10-15分钟，期间可以偶尔搅拌，确保所有香料都充分融合到汤汁中。
4、煮鹌鹑蛋：将洗好的鹌鹑蛋放入一个装满冷水的大锅中，盖上锅盖，等待水烧开后，转成中小火继续煮制5分钟，然后捞出鹌鹑蛋，立即用冷水冲凉，这样可以避免因温度变化导致的壳破裂问题。
5、敲破鹌鹑蛋：使用小勺子轻轻地在每个鹌鹑蛋的外壳上轻轻敲击几下，使其表层产生细微的裂痕，这一步骤有助于鹌鹑蛋内部的味道更加渗入蛋壳，使成品更加入味。
6、入味：将敲好的鹌鹑蛋重新放入锅中，与香料水一同炖煮，为了保证味道足够浓郁，建议在这个阶段延长烹饪时间至20-30分钟，在此期间，可以根据个人口味添加适量的盐，以调整咸度。
7、完成与享用：当鹌鹑蛋熟透但没有完全变色时，关火并让其自然冷却或稍作处理，食用前可根据喜好撒上葱花或者芝麻作为装饰，提升整体口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出既美味又不失原味的卤鹌鹑蛋了！
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