1、把牛肉洗净，加入凉水浸泡两小时（每两次更换一次水），将血水泡出。
2、准备小料。
3、牛肉切成小块，用清水焯水，沥干水分备用。
4、在热油中先放适量的香料酱。
5、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶和草果。
6、再把牛肉放入，加入酱油、豆瓣酱翻炒。
7、待肉色变淡时，加适量的水。
8、最后在锅内放一些小辣椒，出锅前10分钟放进去，可增加辣味。
昆明有哪些红酒庄？
葡萄和葡萄酒产业是云南省政府重点扶持的生物资源经济产业，省政府对“云南红”酒业集团的发展给予了充分的肯定，并对其前景寄予厚望，希望能带动云南的葡萄和葡萄酒产业快速发展，助力“三农”发展和西部地区扶贫脱困，云南红酒业集团由香港通恒国际投资有限公司于1997年投资成立，目前已成为集种植、酿造和销售为一体的外资企业。
云南红酒业集团旗下的公司包括：
1、云南高原葡萄酒有限公司，设在云南省葡萄资源主要产地的弥勒县，专注于“云南红”系列葡萄酒的研发与生产。
2、昆明市经济开发区的云南红酒业发展有限公司，负责市场营销，拥有7个分公司和14个销售网点。
3、昆明市的云南红酒业集团有限公司，创建于1997年，是一家集葡萄种植、酿造、销售、研究开发及葡萄皮籽综合加工于一体的完整产业链和产业化集团。
“云南红”酒业集团的主要管理者是香港通恒国际投资公司董事局主席武克钢先生，武先生毕业于北京北方交通大学，曾在中国改革开放前沿蛇口工业区工作多年，曾任深圳蛇口工业区的副区长，具有丰富管理经验，随后，他赴美国密执安州大学做访问教授，担任云南省政协委员，云南海外经济促进协会副会长等社会职务，在他的带领下，云南红酒业集团通过七年的发展，汇聚了管理、酿酒和销售人才，组建了一支优秀的企业团队。
云南红酒业集团有限公司创立于1997年，由中国香港通恒国际投资集团投资经营，涵盖葡萄种植、酿造、销售、研究开发及葡萄皮籽综合加工等全产业链，是云南省外资投入农业产业化到位资金最大、建设速度最快的大型项目之一，经过十年打造，凭借良好的口碑和市场业绩，“云南红”已成为西南地区最大的红酒品牌，也是中国市场规模排名前五的公司。
正是看到“云南红”的优异表现，2007年3月，美国德克萨斯太平洋集团将其在中国投资的第一站选择在“云南红”，该笔1500万美元（约人民币1.2亿元）的投资资金使得云南红走上国际资本运作的道路，云南红酒业有限公司董事长武克钢先生在其未来十年规划中提出，规模化、上市和品牌国际化将是云南红在未来的目标，在未来10年内，云南红将实现产品、市场和品牌的全面提升，同时还将国际化人才、技术力量和财务管理等方面向国际化迈进。