柿子本身并不是一个坏的食物，没有不好的食物，只有利用不当的食物。
我们需要注意一种有机酸——鞣酸，也被称为单宁或单宁酸，它的味道非常涩，涩得厉害，一些水果的涩味往往与鞣酸脱不了关系，柿子里便含有这种鞣酸，特别是生柿子中的鞣酸含量更高，再加上柿子中富含的柿胶和膳食纤维，因此空腹吃柿子或者同时食用大量的螃蟹、猪肉、虾等高蛋白食物时，可能会引起腹痛等肠胃不适。
相反，熟透的柿子鞣酸含量较低，捏起来比较软，吃起来味道也比较甜，柿子含糖量高达10.8%，且主要是蔗糖、果糖和葡萄糖，易于人体吸收并利用，柿子还富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、钾、铁等多种矿物质，正常情况下，我们的肠胃健康，吃熟透的柿子，不吃空腹，也不宜与大量高蛋白食物同食，这样就不会有问题了，柿子确实是一种非常好的水果。
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